挽きぐるみの粉と長良川の伏流水の出あい

殻だけ取り除いた蕎麦の実全てを一緒に挽き込んだ粉に、
つなぎは一切使用せず、長良川の伏流水だけで打ち上げた蕎麦。

熟達の技と蕎麦への想いが、お客様に永く愛され、その期待に応え続けていく味を創り出します。
それは、伝統的なスタイルに固執することではなく、その時代時代毎に
常に完成度の高い商品・サービスを求め、
進化し続けなければならないと考えています。

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外国の方も安心してお連れください！